Epluchez les bananes en retirant les fi laments blancs, puis écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les au fouet avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le rhum et les bananes écrasées. Mélangez à nouveau.
Incorporez le lait chaud à cette préparation.
Versez dans un moule à charlotte ou ramequin individuel et mettez au four dans un bain-marie. Laissez cuire 30 mn.
Laissez refroidir l’entremets avant de démouler sur le platde service.
Faire fondre 80 g de chocolat noir avec 30 g de beurre et 3 cuillères d’eau. Nappez autour des entremets.
Décorez les entremets avec la dernière banane coupée en rondelles et citronnée pour éviter qu’elle noircisse.
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