2 dl de vin blanc sec 2 dl de crème fraîche liquide
120 g de tagliatelles
600 g de fi lets de porc coupés à 50 g (3 pièces par pers.)
200 g de fromage Marcaire (2 tranches de 25 g par pers.)
le Marcaire peut être remplacé par du Munster.
Préparation
Dans une cassolette, mettre un peu de beurre et faire suer l’échalote quelques instants, ajoutez les 2 sortes de moutarde, le vin blanc, laissez réduire quelques minutes, puis mettre la crème, salez, poivrez, laissez réduire.
Pendant ce temps, coupez les mignons à 50 g pièce, les faire revenir dans une poêle huilée, les cuire à 3/4. Retirez et égouttez sur papier absorbant.
Dressage dans 4 caquelons : mettre les 3 médaillons de porc, 2 cuillerées à soupe de sauce et 2 tranches de 25 g chacun de Marcaire sur le dessus. Cuire 10 à 15 mn à four 180° jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Dressez ce caquelon sur plat ou assiette avec les tagliatelles. Décoration : persil, tomate-cerise.
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