Recettes de Cuisine
Fiche Recette
- Catégorie : Plats
- Publication : 15/02/2008
Ingrédients
Pour 8 personnes (en terrine)
- 2 saucisses Lorraines fumées cuites (retirer la peau une fois cuite),
- 1,2 kg de pommes de terre samba
- 100 g de beurre,
- une salade Mesclun,
- vinaigrette aux fi nes herbes,
- matériel : une terrine de 20 cm sur 8 de haut, du papier alu.
Préparation
Préparation : environ 45 minutes.
- Couper les saucisses dans leur longueur en tranches de 5 millimètres, couper les pommes de terre dans la longueur finement et sans les laver, saler, poivrer, couvrir le fond de la terrine d’alu, garnir le fond et les parois avec 2 ou 3 couches de pommes de terre, superposer les saucisses et les pommes de terre en mille-feuille, terminer par une couche de pommes de terre, recouvrir de papier alu.
- Cuire au bain-marie pendant une heure et demie à 150°.
- Laisser refroidir avec un poids dessus ( environ 12 heures). Démouler avec le papier alu, faire des tranches sans enlever l’aluminium. Poêler avec du beurre. Dresser l’assiette en retirant l’alu.
- Puis servir chaud avec la salade vinaigrée.
Bon appétit.
Boisson conseillée
Suggestion : du gris ou du rouge de Toul (A consommer avec modération)
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