Prendre les 2 magrets, les couper en 2 au centre. Mettre à chauffer 1 poêle à feu moyen, quadriller les magrets côté graisse, les déposer dans la poêle, saler, poivrer et laisser saisir suivant votre souhait de cuisson (rosé ou bien cuit) en les retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper le pommes en 8 quartiers, les oranges en 4 grosses tranches épaisses, nettoyer les raisins et les fraises.
Une fois les magrets arrivés presque à cuisson, les mettre de côté dans un plat en les maintenant au chaud. Enlever la graisse de la poêle et ajouter une noisette de 20 g de beurre et commencer à cuire les fruits à feu doux. En premier les pommes, à faire caraméliser en les retournant doucement dans la poêle chaude, ensuite répéter la même opération pour les oranges et le raisin. Une fois les fruits caramélisés, déglacer au vinaigre de framboise en retournant les fruits délicatement. Retirer du feu les fruits et les garder au chaud. Reprendre les magrets, les trancher finement et les disposer en éventail sur une assiette chaude.
Avec le jus qu’il reste dans la poêle mettre les fraises et les framboises à réchauffer quelques secondes.
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