Recettes de Cuisine
Fiche Recette
- Catégorie : Desserts
- Publication : 15/02/2008
Ingrédients
Pour trois charlottes de 8 personnes environ
- 500 g de myrtilles
- 1,250 l de crème fl eurette
- 500 g de sucre semoule
- 100 g de gélatine en poudre
- Biscuits cuillère : q.s.
- 150 g de liqueur de myrtilles
- Eau, beurre : q.s.
Préparation
- Confectionner un sirop léger, parfumé avec un peu de liqueur de myrtilles, laisser tiédir.
- Beurrer, sucrer et chemiser les moules avec les biscuits cuillère préalablement trempés dans le sirop.
- Mixer 400 g de myrtilles avec un peu de sucre, la gélatine et la liqueur de myrtilles. Incorporer cette préparation, très délicatement, à 1 litre de crème fl eurette montée en chantilly très ferme et légèrement sucrée (on peut ajouter à cette masse quelques myrtilles entières).
- Garnir les moules avec cette crème et les refermer avec des biscuits en tassant légèrement.
- Réserver à froid vif pendant une heure au moins.
- Lors du service, démouler et décorer les charlottes avec de la chantilly et des myrtilles. Servir très frais, accompagné d’un coulis de fruits frais.
Boisson conseillée
Champagne brut ou Gewurztraminer (A consommer avec modération)
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