Recettes de Cuisine
Fiche Recette
- Catégorie : Plats
- Publication : 15/02/2008
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de pommes de terre rattes,
- 80 g de roquette,
- 1 andouille,
- 250 g de poitrine fumée,
- sel, poivre,
- vinaigre de bluets,
- beurre,
- crème fleurette.
Préparation
- Cuire l’andouille 20 min après ébullition.
- Pour la crème de bacon : couper le lard en gros cubes. Saisir jusqu’à coloration et cuire dans la crème fl eurette. Assaisonner.
- Pour les tournedos : façonner les fi lets de poisson en rouleau que vous couperez ensuite en tournedos.
- Cuire les pommes de terre rattes en robe des champs. Les éplucher et les mélanger avec les bluets et la roquette.
- Servir bien chaud,
Recette complète visible sur notre site www.la-residence.com
Boisson conseillée
Un Auxerrois de Toul bien frais (A consommer avec modération)
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