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Recettes de Cuisine

Fiche Recette

Filet de Sandre aux senteurs balsamiques

  • Catégorie : Plats
  • Publication : 25/03/2008

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 portions de Sandre de 200 g,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 50 g de beurre,
  • 1 dl de fumet de poisson,
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • balsamique,
  • 50 g d’échalottes ciselées.

Préparation

  • Faire revenir les portions de Sandre à la poêle avec l’huile d’olive et le beurre, 1 minute de chaque côté.
  • Débarrasser le poisson dans un plat allant au four.
  • Dégraisser la poêle à cuisson, ajouter les échalottes et le fumet de poisson, laisser réduire.
  • Remettre le sandre au four durant 3 minutes à 180° C.
  • Ajouter le vinaigre balsamique à la réduction et monter la sauce au beurre.
  • Dresser le poisson à l’assiette avec du riz ou orge perlé, napper de sauce le poisson.

Boisson conseillée

NC

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