Recettes de Cuisine
Fiche Recette
- Catégorie : Plats
- Publication : 25/03/2008
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 300 g de Munster Géromé,
- 15 cl d’alcool de mirabelle,
- 6 tranches de pain d’épice,
- 100 g de chapelure,
- 2 oeufs,
- 6 cl de sirop d’érable,
- jeunes pousses de pissenlit,
- vinaigrette, sel / poivre, huile pour friture.
Préparation
La veille
- Sécher le pain d’épice à four très doux et le mixer en poudre. Mélanger à la chapelure,
- Mariner au frais 6 parts de 50 g de géromé dans la mirabelle.
Le jour
- Egoutter les portions de géromé : passez-les à la farine, puis dans l’oeuf entier battu et assaisonné de sel, poivre et enfi n dans la chapelure de pain d’épice,
- Renouveler à nouveau l’opération dans l’oeuf et dans la chapelure pour bien l’enrober,
- Tenir au frais jusqu’au service,
- Passez les bugnes à la friture 150° pendant 3 mn,
- Servir aussitôt sur une salade de jeunes pissenlits assaisonnés et d’un trait de sirop d’érable,
Boisson conseillée
Accompagner ce fromage d’un vin vendangé tardivement des Côtes de Toul : l’Anthologie de la Maison Laroppe ou un Auxerrois vieilli en fût.
[ - - ]
D
