Recettes de Cuisine
Fiche Recette
- Catégorie : Plats
- Publication : 25/03/2008
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 250 grammes de polenta
- 1,5 l de bouillon de légumes (ou bouillon de poule Liebig)
- 1 pomme de terre
- 6 choux de Bruxelles
- 2 endives
- 1/2 chou-fleur
- 200 g de haricots plats
- 200 g de salsifi s
- Huile d’argan
- Vinaigre balsamique
- Sel de Maldon.
Préparation
- Faire bouillir le bouillon de légumes.
- Verser la polenta en pluie fi ne et cuire une heure en remuant régulièrement…
- Une fois cuite, étaler la polenta sur une feuille de papier sulfurisé, la recouvrir d’une seconde feuille et l’étaler au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une épaisseur de 5 mm.
- Effeuiller et laver les légumes et les cuire séparément dans l’eau bouillante très salée et refroidir dans l’eau glacée pour qu’ils gardent leur couleur et leur croquant…
- Détailler la pâte de polenta en rectangles de 10 x 15 cm. Disposer les légumes à votre convenance en alternant les couleurs. Assaisonner d’huile d’argan, vinaigre balsamique de bonne qualité et de sel de Maldon.
Cette tarte se déguste chaude ou froide et peut s’adapter à chaque saison selon le choix des légumes.
Boisson conseillée
NC
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