1 bouquet garni - 1 cuillère à café de currry Sauce : 30 grammes de beurre - 25 grammes de farine - 1 oeuf
1 citron - 1 cuillère à café de curry - sel, poivre
Préparation
Nettoyer les légumes, les couper en tronçons de 3 cm, les faire pocher 20 minutes à partir de l’ébullition.
Préparer quatre feuilles de papier sulfurisé de 40 cm par 40.
Au centre, déposer les légumes égouttés, le pavé de poisson, saler, poivrer et rajouter le curry.
Fermer les papillotes et faire cuire pendant 20 minutes.
Pour la sauce, mettre le beurre et la farine et mouiller avec le bouillon de cuisson des légumes, lier avec un oeuf battu, laisser prendre un bouillon et ajouter le citron et le curry. Servir en saucière avec les papillotes.
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