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Recettes de Cuisine

Fiche Recette

Tourte aux deux Gibiers

  • Catégorie : Plats
  • Publication : 15/02/2008

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200 g de pâte brisée,
  • 150 g de pâte feuilletée,
  • 200 g de gigue de chevreuil,
  • 200 g de cuissot de sanglier,
  • 3 oeufs,
  • 1/4 de litre de crème liquide,
  • 1/4 de vin blanc sec,
  • 50 g d’échalotes,
  • 50 g de persil,
  • 1 feuille de laurier,
  • sel, poivre pour mémoire.

Préparation

Progression de la recette
  • Coupez les deux viandes en lamelles d’un centimètre
  • Les faire mariner avec échalotes - persil, vin blanc, poivre, laurier pendant 24 heures.
Montage de la tourte
  • Abaisser un fond de pâte brisée sur la tourtière
  • Mettre la viande légèrement égouttée
  • Recouvrir d’une abaisse de feuilletage et bien coller les bords
  • Faire une cheminée au centre
  • Cuire au four à 180° pendant 40 minutes
  • Ensuite ajouter l’appareil oeuf + crème + sel, poivre et laisser cuire 10 mn
  • Laisser reposer dix minutes avant de servir.

Bon appétit !

Boisson conseillée

NC

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