Recettes de Cuisine
Fiche Recette
- Catégorie : Plats
- Publication : 15/02/2008
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 coq coupé en morceaux
- 1/2 litre de Riesling
- 100 g de champignons de Paris
- 100 g d’oignons grelots
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 oignon jaune
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
Préparation
- Faire revenir le coq dans une casserole jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
- Enlever les morceaux de coq et faire revenir l’oignon jaune émincé, délayer au vin blanc et remettre les morceaux de coq.
- Mettre de l’eau à hauteur et laisser cuire à feu doux 2 h 30 à 3 h.
- Enlever le coq et passer le jus au chinois.
- Faire un roux pour lier le jus avec le beurre et la farine.
- L’ajouter au jus de cuisson et fouetter jusqu’à ébullition.
- Ajouter les champignons coupés en quatre, les oignons grelots et la moutarde.
- Rectifi er l’assaisonnement.
- Remettre le coq dans la sauce.
A déguster avec des spätzles,
Bon appétit !!!
Boisson conseillée
Un bon Riesling (à consommer avec modération)
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